През 1860 г. талантливият часовникар Луи-Улис Шопар основава своята работилница за производство на часовници Chopard. През 1937 г. синът на основателя, Пол Луи Шопар, премества седалището на компанията Chopard в Женева, известна като царството на часовниците сред чуждестранните клиенти. През 1943 г. Пол Андре, внук на Луи-Луис, става последният от фамилията Шопар, оглавил бизнеса на Chopard. През 1963 г. компанията Chopard е закупена от известния немски ювелир Карл Шойфеле, който я превръща в един от водещите производители на луксозни швейцарски часовници, бижута, аксесоари и парфюми.
През 1992 г. излиза първият парфюм на компанията Chopard, женският Casmir. Парфюмът, резултат от сътрудничеството на Chopard и козметичната компания L’Oreal, има изключителен успех и поставя началото на цяла серия изискани парфюми. Мъжкият Heaven (1994), първият мъжки парфюм на марката, също се радва на успех и впоследствие Chopard лансира редица харесвани парфюми като Happy Spirit, Wish и Noble.